Selen

Erläuterung

Grundsätzlich kann der Gehalt von Selen in den Lebensmitteln unterschiedlich sein, es kommt ganz auf die Beschaffenheit des Bodens an. In der Bundesrepublik angebaute Nahrungsmittel enthalten im Vergleich zu anderen Ländern sehr wenig Selen. Praktisch könnte man Pflanzen Selen in einer Blattdüngung zuführen, diesen Schritt hat allerdings erst Finnland getan, dessen Böden noch weniger Selen aufweisen als die unsrigen. Bei einer Untersuchung von Brotgetreide wurde 1988 und 1989 ( Bundesanstalt für Getreide-, Kartoffel- und Fettforschung in Detmold) der Selengehalt mit ca. 20 Mikrogramm pro Kilogramm ermittelt. Die Mehlart (Vollkorn oder Weissmehl) spielt hierbei keine Rolle. Auch beim Kochen und Backen ändert sich der Selengehalt kaum. Brote die Ölsaaten, wie etwa Sonnenblumenkörner enthalten weisen hingegen mehr als doppelt soviel Selen auf, also ca. 5,1 Mikrogramm je 100 Gramm Brot.Der Grund hierfür ist, daß die Ölsaaten meist aus den USA stammen, deren Böden höhere Selenwerte aufweisen. (Der Selengehalt amerikanischen Weizens ist mehr als 10 mal so hoch, als der in der Bundesrepublik, kanadischer sogar 50 mal (!!!) so hoch). Über Brot aus deutschen Lande kann also der Bedarf an Selen nicht gedeckt werden. Ähnlich ungünstig ist die Versorgung bei Obst und Gemüse, der Selengehalt entspricht ungefähr dem von Getreide. Selen wirkt als wasserlösliche Antioxidans und muß täglich neu aufgenommen werden. Selen unterstützt die Wirkung des fettlöslichen Vitamin E.

Nahrungsquellen mit hohem Selengehalt

Andere Selenquellen sind vor allem Fische und andere Meerestiere, sowie Fleisch, hier besonders Innereien und Eier. Fisch enthält ca. 37 Mikrogramm/ 100 gr Frischgewicht, Krabben und Garnelen ca. 70 Mikrogramm/ 100 gr. Frischgewicht. In 100 Gramm Fleisch sind ca. 6 Mikrogramm Selen, wohingegen Nieren je 100 Gramm Frischgewicht etwa 140 und Leber 13 Mikrogramm Selen enthalten. Ein Hühnerei enthält etwa 5 Mikrogramm Selen. Wer sich also vorwiegend vegetarisch ernährt, sollte den geringen Selengehalt in den heimischen Acker- und Gartenfrüchten beachten. Eine gute Ergänzung sind reichlich Nüsse, Ölsaaten und Hülsenfrüchte zu essen. Produkten aus den USA sollte man hierbei aufgrund des hohen Selengehalts der Böden den Vorzug geben.

Dosis

Die tägliche Selenaufnahme liegt nach Ermittlungen der Deutschen Gesellschaft für Ernährung bei rund 40 (Frauen) und 50 Mikrogramm bei Männer. Die Empfehlung der Wissenschaftler, die die Wirkung von Selen zur Krebsverhütung erforschen, liegen noch viel höher bei 250-300 Mikrogramm. Ab einer Menge von 500 Mikrogramn kann Selen sehr giftig sein (! Vorsicht bei Verwendung von Multivitaminpräparaten im Megadosis-Bereich).

Wirksamkeit

Selen hat antioxidative Eigenschaften und ist für die Abwehr aggressiver Verbindungen im Körper zwingend erforderlich. Es wirkt zusätzlich der toxischen Wirkung von Cadmium, Quecksilber, Thallium und Silber entgegen. Eine Statistik bezüglich Herzinfarkt und Selen:. Finnland ein Finne nimmt laut Statistik pro Tag 25 Mikrogramm Selen auf. Von 100000 Menschen im Alter von 55 - 65 Jahren sterben 1009 an Herzinfarkt. USA: 61 Mikrogramm bei 100000 Menschen 870 Herzinfarkt Tote. Kanada 68 Mikrogramm bei 100000 Menschen 722 Herzinfarkt Tote. Bulgarien! Da konsumieren die Menschen auf Grund der Bodenverhaeltnisse 108 Mikrogramm Selen pro Tag. Unter 100000 Menschen sterben nur noch 331 an Herzinfarkt. (Informationen Selen/Herzinfarkt aus dem Buch Bioselen von Hademar Bankhofer erschienen im Ullstein Verlag) Das Selenoprotein wurden in den Kernen der Spermien lokalisiert. Erste Ergebnisse lassen vermuten, daß es bei der während der Reifung der Spermotozoen in den Kernen stattfindenden Verdichtung der Erbsubstanz eine Rolle spielt. Damit hätte Selen eine weitere sehr wichtige biologische Funktion bei der Fortpflanzung und Weitergabe der Erbinformation.