Folsäure

Erläuterung

Die Folsäure ist ein wasserlösliches Vitamin aus der B-Gruppe. Es handelt sich um eine komplex gebaute organische Säure. Folsäure fördert den Aufbau von Stoffwechsel-Zwischenprodukten, die für den Zellaufbau lebensnotwendig sind. Zusammen mit Cobalamin (Vitamin B12) ist Folsäure essentiell für die Blutbildung von roten und weissen Blutkörperchen, sowie für die Produktion der Blutplättchen, die für die Blutgerinnung und damit für den 'Wundverschluss' notwendig sind. Folsäure ist ausserdem sehr wichtig für die Synthese von Nukleinsäuren, welche die Basisinformationen der Erbanlagen enthalten. Mit einer saisongerechten, schonend zubereiteten früchte- und gemüsereichen Ernährung können die nötigen Folsäurewerte erreicht werden. Günstig erweisen sich auch Lebensmittel, die roh verzehrt werden Der häufigste Vitaminmangel in der Bundesrepublik ist der Folsäuremangel. Das hat seinen Grund ! Folsäure ist ein sehr sensibles B-Vitamin, das bei der Lagerung in der Küche leicht Verluste erleidet. Folsäure ist empfindlich gegenüber Wasser, Licht und Wärme. In den meisten bundesdeutschen Küchen wird das Gemüse jedoch regelrecht totgekocht, Vor allem bei Personengruppen mit erhöhtem Bedarf führt das leicht zu einem Mangel an diesem sehr wichtigen Vitamin. Um dem Bedarf der breiten Bevölkerungsschicht zu decken wird in manchen Ländern diskutiert dem handelsüblichen Mehl Folsäure beizumischen. Da Folsäure jedoch erst bei der Zubereitung verlorengeht, ist eine Aufklärung über schonende Garmethoden wirkungsvoller und der Bürger entmündigt sich hierbei nicht selbst.

Nahrungsmittel mit hohem Folsäuregehalt

Produkt ca. mg/100 gr Frischsubstanz Bemerkung alle grüne Gemüse 0,15 - 0,3   Leber   wegen des hohen Vitamin A-Gehalts nicht bei einer (gewünschten) Schwangerschaft geeignet Weizenkeime 0,5   Weizenkleie 0,4   Sojabohnen 0,2   Hefe (getrocknet) 31   Der Verlust während der Nahrungsmittelzubereitung beträgt ungefähr 50-90%

Tagesdosis

Frauen, die schwanger sind, oder schwanger werden möchten zusätzlich 0,4 mg vor der gewollten Schwangerschaft und während der ersten 4 Wochen einer Schwangerschaft. Frauen, die bereits ein Kind mit Neuralrohrdefekt haben zusätzlich 4 mg vor der gewollten Schwangerschaft und während der ersten 4 Wochen einer Schwangerschaft Männer und Frauen sollten darauf achten, daß Sie wenigstens 0,4 mg Folsäure aufnehmen Jugendliche im Wachstunsalter haben einen erhöhten Bedarf und sollten wenigstens 0,8 mg Folsäure am Tag aufnehmen

Überdosierung

Eine Aufnahme unter 10 mg /Tag ist unbedenklich. Eine Einnahme von über 15 mg/Tag kann zu Schlafstörungen Erregung Hyperaktivität Übelkeit/Blähungen allergische Reaktionen

führen.

Wirksamkeit

Eine ausreichende Folsäurezufuhr bei Schwangeren und bei Frauen, die eine Schwangerschaft planen, trägt dazu bei, Neuralrohrdefekte bei Neugeborenen um 85 Prozent zu senken. Ein großer Teil der Bevölkerung, die von Verdauungsstörungen geplagt werden, leiden an einem schleichendem Folsäuremangel. Ein Mangel kann zu chronischen bakteriellen und viralen Infekten führen. Dies liegt daran, daß bei einem Folsäuremangel, die weißen Blutkörperchen des Immunsystems um bis zu 80 Prozent reduziert sind, da sich der Folsäuremangel auf die Teilungsrate ungünstig auswirkt. Der Selbstverschleiß des Immunsystems nimmt seinen Lauf. Depressive Personen leiden im Vergleich zur übrigen Bevölkerungsgruppe überdurchschnittlich unter einem Folsäuremangel. Die Folsäure hat eine wichtige Funktion im Gehirn. An Herz-, Kreislauf-Beschwerden und Herzinfarkten leiden Personen mit niedrigen Folsäure-Werten mehr. Ob hierbei ein direkter Zusammenhang zur Folsäure-Aufnahme besteht, ist noch nicht eindeutig ersichtlich.

Zusammenwirkung mit anderen Vitalstoffen

Zusammen mit Cobalamin (Vitamin B12) ist Folsäure essentiell für die Blutbildung

Beeinträchtigung der Bioverfügbarkeit

einige Medikamente, wie z.B. Antiepileptika Alkohol

Erhöhter Bedarf bei

Jugendlichen häufigen Alkoholkonsum Schwangere und Frauen, die es werden wollen Personen mit häufigen Depressionen hoher geistiger Beanspruchung